YUTUZU wagashi夕星菓子製作所 與和菓子的一期一會｜花蓮市區 日式和菓子 預約制甜點店

融合了傳統和菓子與現代簡約感的YUTUZU wagashi就位在花崗街上，與秋朝咖啡館連通但不同入口，這棟日式老宅前身是羽鳥兒童醫院，經過改造後搖身一變成為了極富雅緻京都感的和菓子店。

拉開透明拉門就能看見店內全貌，座位約只有8個位置，當天如果沒有先訂位的話現場可能會等不到位置呦！現場都沒有位子的話也可以外帶，外袋包裝當然也是充滿儀式感~

除了固定品項之外，也會有週末、季節限定的口味，和菓子也是當日賣完就沒有囉！櫃檯也有詳細的菜單和介紹，也因為鄰居秋朝咖啡館，所以除了煎茶之外也有適合搭配和菓子的咖啡選項。

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-草莓大福-

使用傳統棉線將大福切半，棉線可以輕易地將大福和草莓一起切開！日本大福外皮的麻糬稱為「求肥」(ぎゅうひ)會依照和菓子整體的口感而有不同的甜度和軟度，大福的紅豆餡也是比較濕潤帶有顆粒感的。

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-最中-

細緻地將紅豆餡塗抹在最中餅，放上求肥、蜜漬金桔，看著製作過程，連等待的時間都幸福感滿滿~蜜漬金桔讓最中餅原本的甜味多了層次感，最中餅也可以加一球冰淇淋......真的是讓人心動到不行啊！

最中餅(もなか)原本是平安時代的御用點心，由糯米粉製成餅皮經過烘烤後定型，為了避免餅皮沾到內餡受潮，每一塊最中餅都是由店家現場抹上餡料再蓋上餅皮，除了最原本的紅豆餡之外，現代的最中也發展出很多創意的吃法~ 部分內容擷取自維基百科

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-茶饅頭-

看似樸素的外表裏頭是紮實的紅豆餡，薄薄外皮帶有淡淡黑糖香，搭配塩昆布一起吃，越咀嚼越是無限回味。

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-深蒸煎茶-

櫃台中央的鐵壺維持熱水溫度在90°C左右，瓢出熱水經過一次降溫後就是最適合煎茶的溫度。

溫潤厚實的茶感，相較於另一款煎茶會有澀味，喜歡品味茶香的話可以選擇深蒸煎茶，煎茶也都可以回沖。

老闆因為對和菓子的喜愛赴日學習，聊過天之後發現原來我們經常吃到的和菓子能有那麼多變化。

光是求肥就會依照口感需求不同而有甜度和軟Q的差異，常見的紅豆餡也會因為放在不同菓子裡，顆粒感和濕度也會不一樣；和菓子講求整體口感的平衡和協調性，從小小一顆菓子中能夠品嘗到職人細膩呈現的質感。

如果不趕時間的話，就來YUTUZU體驗一場緩慢而雅緻的和菓子之旅；聽一聽老闆分享製作心得、靜靜地品嘗用心講究的和菓子吧！

-YUTUZU夕星菓子製作所-

(低消為一份菓子搭配飲品)

｜地址｜花蓮市花崗街3號

｜電話｜03-8330979

｜營業時間｜13:30-18:30 (週一二公休)

｜INSTAGRAM｜(採IG預約制)

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